Seit Herbst 2019 betreibt Timo Wienicke, Inhaber eines Cateringunternehmens, das „SchlossKaffee“ im äußeren Schlosshof von Köthen. Das Café des Merzieners, die frühere Leopoldstube, ist integriert in das Veranstaltungszentrum. Geöffnet hat das „SchlossKaffee“ mittwochs bis sonntags von 14 bis 18 Uhr, im Angebot sind kleine Speisen, Kaffeespezialitäten, Kuchen und Eis. In der warmen Jahreszeit genießen die Besucher auf dem Freisitz das Ambiente aus historischer Architektur und dem modernen Neubau des Veranstaltungszentrums. Im „SchlossKaffee“ wird monatlich der „Schloss-Salon“ veranstaltet, ein Format, bei dem Christine Friedrich, Geschäftsführerin der KKM, mit interessanten Menschen aus Kultur und Politik ins Gespräch kommt.